Cơm Niêu Đập một trong những món cơm quê truyền thống mà những người con xa xứ lưu luyến mãi khi nhắc về quê hương. Tìm được đâu mùi vị cơm thân thuộc ấy giữa thị thành đông đúc đây? Kệ Nẫu xin giới thiệu bạn cách nấu món cơm Niêu đập ngay tại nhà bằng lò nướng mà vẫn đúng chuẩn vị .cơm mẹ nấu’.
Xem thêm
- Làm Cơm kiểu Singapore tại nhà, bạn đã thử chưa?
- Cơm Niêu Singapore – Thực đơn Cho người Bận Rộn
- Cách Nấu Cơm Niêu Sài Gòn Ngon
Mục Lục
Cách nấu cơm niêu đập
Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo ngon: 200g
Một cái niêu đất
Hành lá một bó
Mè đen
Lò nướng
Chọn niêu đất nấu cơm
Niêu là một trong những yếu tốt quyết định độ ngon của cơm khi nấu. Lựa niêu đất, bạn cần chú ý: Niêu tốt là những loại niêu được làm hoàn toàn bằng đất sét, nung trên lửa già. Niêu thường khá nặng và cứng, khi dùng tay gõ vào sẽ kiểm tra được niêu rỗng hay đặc (niêu đặc phát ra tiếng trầm, không vang).
Nếu chọn niêu không chất lượng khi cho vào lò nướng nhiệt độ cao sẽ rất dễ bị nứt vỡ.
Chọn gạo nấu cơm ngon
Loại gạo ngon thường được chọn để nấu cơm niêu là gạo Tám Xoan hoặc những loại gạo có hạt dài, thon dẹp hai đầu. Gạo này khi nấu sẽ hơi khô nhưng phần sém tạo thành sẽ rất thơm và giòn.
Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá rửa sạch, lặt lấy phần lá, thái nhỏ.
- Gạo vo sạch cho vào niêu, lưu ý: cho gạo vào lưng niêu để khi chín sẽ nở vum lên vừa đầy. Nếu bỏ quá nhiều, gạo sẽ dễ bị sống.
Nấu cơm
Bật lò nướng khoảng 150-180 độ trong khoảng 10 phút cho lò nóng lên dần. Niêu gạo đậy nắp lại cho vào lò. Để lò không bị khô, bạn cho nước vào một cái khay đặt lên trên phần vung nồi cơm.
Khoảng 30 phút sau gạo sẽ chín thành cơm, lúc này giảm nhỏ lửa xuống để từ 15-20 phút nữa cho cơm có sém. Sau khi đã chín cơm, bạn tắt lò nhưng vẫn để cơm trong lò khoảng 15 phút nữa trước khi lấy ra.
Hành lá đã chuẩn bị, cho vào chảo dầu nóng đảo đều, sau đó cho thêm mè đen, muối, đường nêm vừa ăn.
Thưởng thức món cơm niêu đập
Cơm niêu đã nấu chín rưới đều hỗn hợp mè đen, hành lá lên là bạn đã có một món cơm niêu đập đúng chuẩn. Nếu muốn cầu kỳ hơn chút, bạn có thể chuẩn bị thêm một phần cá khô, tóp mỡ kho quẹt kèm theo một đĩa rau củ luộc nữa là ngon hết sẩy!
Chúc các bạn thành công với công thức hướng dẫn làm món cơm niêu đập của Kệ Nẫu!
